相模湾の中に黒潮の支流が入ると、本カツオも一緒に入ってきます。これは釣り物ですが、沿岸まで進入すると定置網にもかかります。
相模湾の本カツオはなかなか脂がのらなかったのですが、ここ最近は皮目に脂の薄い層があって、美味しいです。
鮮度はもちろん極上ですし、いま宮城で水揚げされている脂ののった戻りカツオに比べても劣らない、良いカツオです。
カツオの好みはけっこう個人差が多く、脂がたっぷりのったカツオを好む派、うっすら派、初ガツオの赤身派などあります。やはり酸味の関係で、少し脂があると全体的にバランスが取れた味になると思います。
