天然すっぽん

こちらは徳島県の天然すっぽん。

大きすぎず1kg未満のサイズが、熱を通しても硬くならず美味しいようです。

天然物は、冬眠前に餌をたくさん食べて養分を蓄えた秋が旬になります。ちょうど今ですね。

ふだん魚ばかりおろしていると、足が4本ある生き物をさばくのに抵抗がありますが、昔から伝統ある日本の食材です。この季節に食べておきたい。