カイワリ

カイワリ。小田原ではカクアジと呼びます。

 

アジ科で、身質は天然シマアジに似た上品な味。

アジ特有の香り（クセ）がなくて、上質の白身に近い印象です。身持ちもよく、主に春と秋に獲れますが、脂がのると最高に美味です。

 

もちろん、真アジは真アジで、あの固有のクセが美味しいわけですが、たまにカイワリを食べるとやはり、格上の印象です。