ヒゲダイ

1.8kgの活ヒゲダイ。

下あごの先にヒゲのようなものがあります。

どこか愛嬌があるけど、器量が良いわけではなく、たくさんまとまって獲れるわけでもない。

そんな理由からか、今まで積極的に利用されてこなかったマイナー魚でした。

ただ、味は石鯛に似て良い。

昨今の魚不足に背中を押され、弊社でも今年からヒゲダイの買付に入りました。料理人には好評です。

相場は2～3年前の2倍以上、魚の勢力図も日々変化していきます。