2日寝かせたショッコ

金曜日の朝、活〆神経抜きにして冷蔵したものを、昨日まずは刺身と塩焼きで頂いた。

美味しいけど、もう一つ脂のり、旨味、甘みなどに欠ける印象があって、特に刺身だと量を食べられない。

もう一晩寝かせて2日目になると、ほどよく脂が回ってきて美味しく、それ単体で充実感があった。ちょっと塩をつけるだけで、脂の甘み、旨味が感じられ、身の弾力もある。美味しい。

ショッコの美味しさは2日目かも。

ちょっと味を変えてカルパッチョで、あとはムニエルも。

焼き魚としても優秀。美味しい。