昨今、魚の資源不足の問題を象徴している秋刀魚。
白黒映画の時代から、日本の秋に欠かせない大衆の味。 ※小津安二郎「秋刀魚の味」
料理屋よりも、まず一般の台所で求まれている魚だと思う。
それだけに、水産資源の不足を世間にも知ってもらうには、適材の魚。
実際には、回遊経路が変化して日本の排他的水域に近づかなくなっただけで、サンマ自体の資源が減ったというエビデンスはないとも。
ともかく、ここ数年流通しているのは小ぶりで古いものが多く、刺身にするには鮮度的に難しい。
今日は比較的良品があったので、自分で食べてみた。
やっぱり美味しい。
そして、ちょっと寂しい。
すでに懐かしい味になってきているような気がして。
