ミズカマス（ヤマトカマス）は過去に記事にしたかもしれません。
今回もやはり天ぷらにしました。
ただ、小田原漁港前のイタリアン「イルマーレ」のレシピに倣って、
拍子切りにした大根を三枚におろしたミズカマスの身で包んで揚げました。
なるほど、とても美味しい！
大根のホッコリした味、そこにミズカマスの淡泊な身が包み込むと、食べ応えがありながらも、すっきりクリアな揚げ物になっています。
大根とミズカマス、野菜と魚だけど、淡泊で水っぽいという同じ個性が重なる事で、互いの特徴を高め合うような素晴らしい揚げ物に。
刺身も品のある甘みがあって、はっきり分かりやすい味ではないですが、しみじみ美味しいです。
