小柴のタチウオ

東京湾の小柴のタチウオ。

タチウオは総じて相模湾より東京湾の方が太ってて美味しいですね。

特に本牧の釣物で大きいのは高値がつきます。

焼いたり、煮付けたりは1kgアップに限ります。

小さめは天ぷらが最高に美味しいです。

刺身は皮目を炙って。

身持ちが良いので、数日経っても弾力が残っています。

刺身もやはり、大きい個体で身が厚い方が断然美味しいです。