イセエビ

イセエビ漁の最盛期が終わり、ここからは少しずつ漁獲量が減っていきます。

夏場は涼し気に氷水で洗いにするのもいいですが、肌寒い秋の日には味噌汁もいいもんです。

鍋に薄く油を引いて梨割りにしたエビを炒める、というか焼いていく感じ。

香ばしく焼けてきたら水と野菜を加えて少し煮て、味噌を溶いて。

エビの香り、身の甘み、贅沢な味噌汁です。