肥前クラゲ

5～6年前から有明海産のクラゲが小田原市場の特殊課にも出回るようになりました。
当初は刻んである状態じゃなく、ブロックのような塊が多かったですが、これを刻もうとすると、まな板の上でクラゲが逃げていくので、けっこう大変。

最近はすでに刻んだ状態の刻みクラゲとして、塩水に漬けた状態で流通しています。

独特の癖があるのですが、それが気にならなければ、やはりこの食感がたまらない。非常に美味しいです。酢の物、炒め物。

和食ではお通しや八寸などちょっとした肴で活躍しています。