クロムツ

今年は地物のクロムツがよく釣れています。

これは水揚げされて3～4日くらい経ってますが、身持ちが良いのがいいですね。

刺身も充分いけます。

皮ギシまで真っ白な脂の乗り。

ムツの語源の通り、むっちり食感。

そしてムニエルに。

まるで蒸し物のように、ふんわり柔らかく焼きあがります。

もちろん皮はパリパリ香ばしく。

ついでに黒アワビもステーキにしました、旨い！